Opslag

Collapse
No announcement yet.

Dansk Kaffefestival 2018

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Dansk Kaffefestival 2018

    Syns vi trænger til en tråd med denne overskrift - til at samle alt muligt fra årets kaffefestival her lige om lidt: 18.-20. maj.

    På Facebook har SCA Danmark lige lanceret en konkurrence, hvor man kan vinde Wilfa kværn + kaffemaskine, hvis man køber partout billet inden fredag:
    Last edited by Kaffe T; 15. May 2018, 10:14.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  • #2
    Som jeg nævnte under frivillige-tråden laver jeg cupping fredag kl 18 og søndag kl 12ish, hvor alle kan joine. Pointen er at sammenligne hvad vi kan smage ... det er lissom i forlængelse af min kaffepodcast, hvor pointen er at man skal udforske selv ... at vi er forskellige ... og man bliver skubbet videre ved at smage sammen med andre.

    Jeg har lige fået den idé at jeg også vil lave en opløsning med ren syrlighed i lav dosis - og en med lav bitterhed - så man kan udforske hvor de to ting rammer i ens mund.

    Vi er forskellige. Og i kaffe kan syrlighed og bitterhed nemt forveksles (bare opleves som noget "skarpt"). Men det er nyttigt at kende forskel, så man kan justerer til næste gang. Derfor er det nyttigt at få rede på hvor de rammer i ens mund og hvor hurtigt/langsomt de kan smages og forsvinder igen i smagsoplevelsen.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

    Comment


    • #3
      Sikke et deltagerfelt til baristakonkurrencen i weekenden !

      Ofte er det ellers lidt yngre og nye, som stiller op. De garvede og erfarne tøver, fordi det ikke er god markedsføring for ens business, hvis man havner sidst i placeringen. Var det ikke for 3-4 år siden at Stiller var den eneste garvede i konkurrencen ? Alle de andre som stillede op, var så urutinerede at de overskred tiden (15 min) og fik strafpoint for det.

      Jeg kender 5 af navnene - og de er alle temmelig garvede og har ledende stillinger i kaffefirmaer (så vidt jeg lige ved). Jeg ved så ikke med de 3 sidste, tilfældigvis alle kvinder. Dem kender jeg ikke.

      Hvad mon det betyder, når der står "bagrum" ... at de skal stå i et baglokale fremfor på scenen ??

      Click image for larger version

Name:	Baristakonkurrence.jpg
Views:	1
Size:	44,5 KB
ID:	230900
      Last edited by Kaffe T; 16. May 2018, 10:45.
      Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
      Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

      ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

      Comment


      • #4
        Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
        Var det ikke for 3-4 år siden at Stiller var den eneste garvede i konkurrencen ? Alle de andre som stillede op, var så urutinerede at de overskred tiden (15 min) og fik strafpoint for det.
        Jo, et par stykker gik endda mere end 1 min over tid og blev dermed diskvalificeret. Ufatteligt, at man ikke bare rækker hånden i vejret og siger tid, inden uret rammer 16 min.


        Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
        Hvad mon det betyder, når der står "bagrum" ... at de skal stå i et baglokale fremfor på scenen ??
        Det betyder at der - udover de to stationer på scenen - står en tilsvarende maskine ude i backstage området, som nogle af deltagerne får tildelt til deres maskintid. Alle baristaer har krav på at få en maskine stillet til rådighed i et vist tidsrum (½ time måske?) forud for deres konkurrence. Ikke at forveksle med deres 15 mins forberedelsestid umiddelbart inden deres præsentation.
        Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

        La Marzocco GS/3
        Baratza Forté
        Bestmax filter


        1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

        Comment


        • #5
          Og dem der ikke stiller op, eller blot vil øve sig på alt fra espressobrygning eller steaming af mælk, er MEGET velkomne i Brew baren / Ebar / Kristians Kaffe hele weekenden.

          Vi har fået 2 helt nye og meget meget lækre maskiner fra CREM INTERNATIONAL (ONYX hedder de) og jeg er meget spændt på at prøve dem!
          KristianK
          En del af EspressoBar


          Følg mig meget gerne på
          https://instagram.com/kristianskaffe.dk
          https://www.facebook.com/Kristianskaffe.dk/

          Hjemmeside
          www.kristianskaffe.dk og www.lejenbarista.dk

          Comment


          • #6
            Er der et par stykker, som kan springe til og hjælpe ved cupping konkurrence I DAG fra 13-18??!

            Konkurrencen kræver mindst 4 medhjælpere, og lige pt er der kun to tilgængelige!

            Det giver gratis indgang til alle messens 3 dage.

            Hvis du har mulighed for at hjælpe, så send en besked eller ring til Gitte (frivillig koordinator) på telefon 22492325 ASAP!

            Kom så, gutter og gutinder. Lad os endnu engang vise, hvad EBar kan levere!
            Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

            La Marzocco GS/3
            Baratza Forté
            Bestmax filter


            1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

            Comment


            • #7
              Kom og hjælp Klaus [emoji16]
              Han vil så gerne have nogle at snakke med!

              Sendt fra min SM-N910F med Tapatalk
              KristianK
              En del af EspressoBar


              Følg mig meget gerne på
              https://instagram.com/kristianskaffe.dk
              https://www.facebook.com/Kristianskaffe.dk/

              Hjemmeside
              www.kristianskaffe.dk og www.lejenbarista.dk

              Comment


              • #8
                Vi fik gjort Klaus selskab igår ... smagt på kaffen og beundret espressomaskinerne ;-)

                Kristian - hvis det er en brewbar hvor alle ka komme og prøve at brygge på espressomaskine, hvorfor er den så lukket, så publikum holdes på den anden side af disken ?
                Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                Comment


                • #9
                  Det var rigtig hyggeligt igår til kaffefestivalen. Fik straks hilst på en masse.

                  Og alt med min smagning klappede. Lige før havde vi suset rundt og fundet udstyr og smagt på kaffer, for at vælge hvad der sku bruges.

                  Det var tyndet meget ud i publikum ved 18 tiden, da vi gik igang, men vi var da en passende flok. Så jeg ku nå at komme rundt til de fleste og udveksle smagsindtryk.

                  Vi startede med at smage på ren syrlighed og bitterhed. Kunsten er lave rette dosering, så de ikke er så kraftige at det brager i munden. Så lav dosis, men ikke så lav at nogen ikke kan smage det. Jeg syns de begge var meget tydelige. Men der var et par stykker som ikke ku smage den bitre. Jeg spurgte om de nogensinde havde været rygere. Ja, men det var mange år siden. Desværre er det sådan at rygning godt ka ødelægge bitter-receptorerne i munden og det ikke kommer igen selvom man er stoppet.

                  Click image for larger version

Name:	Podcast cupping fredag1.jpg
Views:	1
Size:	49,9 KB
ID:	230905


                  Så var det cupping af kaffer. Vi havde lavet samme kaffe i 3 doseringer: 50, 60 og 70 g/l. Tænk, mange var overrasket over hvor stor forskel det gjorde i balancen mellem syrlighed og bitter. Plus den på 50 også smagte brændt. Det er ellers en udbredt opfattelse, at doseringen kun ændrer på intensiteten af smagen.
                  Last edited by Kaffe T; 19. May 2018, 11:11.
                  Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                  Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                  ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                  Comment


                  • #10
                    Så er der begyndt at komme livestream fra konkurrencerne til Kaffefestivalen ... via SCA Denmark på Facebook: https://www.facebook.com/SCADenmark/...WE8W_-PPtKNxt0

                    Første video var sidste års vinder af brewers cup:
                    Last edited by Kaffe T; 19. May 2018, 13:30.
                    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
                    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

                    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

                    Comment


                    • #11
                      Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
                      Så er der begyndt at komme livestream fra konkurrencerne til Kaffefestivalen ... via SCA Denmark på Facebook: https://www.facebook.com/SCADenmark/...WE8W_-PPtKNxt0

                      Første video var sidste års vinder af brewers cup:
                      https://www.facebook.com/SCADenmark/...8478155231400/

                      Der kommer desværre ikke live steam under morgendagens program, men vi håber meget i har lyst til at møde op og støtte muligheden for en fortsat kaffe festival i Danmark .

                      Vi får rigtig god respons fra alle der kommer forbi, der bliver performet på et RIGTIG højt niveau på scenen, og der bliver serveret noget utrolig lækkert kaffe på gulvet. Kom kom kom, køb billetten i døren
                      Coffee aficionado, frequently found sipping wine🍷
                      I’ve been told I like tea
                      I know nothing about everything, expect most comments to be failed jokes.

                      Plans stuff in my spare time ☕️👌

                      Comment


                      • #12
                        Så er vi ved at være færdige for nu!

                        Sendt fra min SM-G950F med Tapatalk

                        Comment


                        • #13
                          Oprindeligt indsendt af Barly Se indlæg
                          Så er vi ved at være færdige for nu!

                          Sendt fra min SM-G950F med Tapatalk
                          Tak for en fantastisk indsats fra jer begge!
                          God tur hjem!
                          KristianK
                          En del af EspressoBar


                          Følg mig meget gerne på
                          https://instagram.com/kristianskaffe.dk
                          https://www.facebook.com/Kristianskaffe.dk/

                          Hjemmeside
                          www.kristianskaffe.dk og www.lejenbarista.dk

                          Comment


                          • #14
                            Stor ros herfra til arrangementet.

                            Vi nåede rundt på godt 5 timer søndag.

                            Et godt udsnit af forskellige risterier. Her var en overvægt af lidt lysere riste og pour over var lidt bredere repræsenteret end espresso.

                            Alle stande var friske på en god nørdet kaffe-snak og havde alle noget at byde ind med i forhold til deres medbragte udstyr eller riste. Stor dedikation fra alle og venlige smil.

                            Og til sidst skal den flotte smagsoplevelse fra Kaffe T og Co nævnes. Rigtig sjovt at prøve for mig som er helt grøn i at smage og cuppe. Tak for jeres anstrengelser og fordi i gad sætte det op.

                            Comment

                            Working...
                            X