Baristaernes tamper teknik

[Søren Wolder]

Under konkurrencen prøvede jeg naturligvis at suge så meget til mig som muligt og kiggede bl.a. efter de forskellige baristaers tamper teknik.

Den var meget forskellig fra barista til barista. Nogle brugte distributions teknikker, andre ikke. Nogle så ud til at tampe ret hårdt mens andre så ud til at have et meget let tamp.

Så vidt jeg kunne se, brugte alle baristaerne at slå på portafilteret efter et første let tamp.

Jeg kunne godt tænke mig at høre baristaernes kommentarer til deres tamper teknik, herunder hvor meget \"de går op i det\", om de ved, hvor hårdt de tamper, om de har prøvet mange forskellige teknikker, inden de fandt deres m.v.

[Brose]

Re:Baristaernes tamper teknik

Jeg har også spekuleret lidt over dette - Lagde også mærke til at der var flere der støttede kanten af portafiltret på bordkanten når de skulle tampe i stedet for at stille det på tuden - Var det sådan de fleste gjorde det ?

[Søren Wolder]

Re:Baristaernes tamper teknik

Jeg tror det var lidt halvt om halvt - vi kan selvfølgelig tjekke efter på videoerne.

Rasmus og Martine gjorde i hvert fald.

[Roed]

Re:Baristaernes tamper teknik

Uden at have noget at ha´ det i, men kunne grunden til at nogle af baristaerne bruger bordpladen være at det kan være svært at bruge stampemåtten hvis man bruger singelspouts? Og så i stedet for at skiftevis bruge måtte og kant simpelthen bruger kanten af bordet for at opnå størst mulig ensartethed?

Det er i hvertfald min egen erfaring at det er svært at holde et jævnt tryk når portafilteret ikke \"står fast\" som det nemlig ikke gør hos mig når jeg bruger singelspout... :dry:

[MoBak]

Re:Baristaernes tamper teknik

Roed wrote:

Uden at have noget at ha´ det i, men kunne grunden til at nogle af baristaerne bruger bordpladen være at det kan være svært at bruge stampemåtten hvis man bruger singelspouts? Og så i stedet for at skiftevis bruge måtte og kant simpelthen bruger kanten af bordet for at opnå størst mulig ensartethed?

Det lyder plausibelt. Jeg kan se, at Søren Stiller havde en tamper stand med...

[Søren Wolder]

Re:Baristaernes tamper teknik

Det lyder plausibelt ja, men jeg tror ikke, at nogen af baristaerne brugte singlespouts?

[Roed]

Re:Baristaernes tamper teknik

Søren Wolder wrote:

Det lyder plausibelt ja, men jeg tror ikke, at nogen af baristaerne brugte singlespouts?

Nej, ikke til konkurrencen.

Jeg tænker på deres arbejde i hverdagen.
Og hvis det nu er den måde de er \"vant\" til at gøre det på, så ændrer man vel ikke sine rutiner på det punkt til et mesterskab, eller?

[Espresso Dalle]

Re:Baristaernes tamper teknik

Er der nogen der ved hvor Tamber standen kan købes?????

Ville passe godt ind i min samling.

Espresso Dalle

[ChrZacho]

Re:Baristaernes tamper teknik

Her er to .. ved ikke om det lige er dem du leder efter.

http://www.kaffe-agenterne.dk/product_info.php?cPath=31_38_52&products_id=316&osCsid=5259edcfa2548bbb96873ad7a9806e70

http://moccashop.dk/product.asp?product=912&sub=43&page=1