Opslag

Collapse
No announcement yet.

Opbevaring af grønne bønner

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Opbevaring af grønne bønner

    Var lidt i tvivl med hensyn til opbevaring af grønne bønner, ville lige høre i hvad i opbevarer bønnerne i korte og længere perioder , bruger i sække-zip poser eller andet ? eller lader i dem blive i emballagen de kommer i ?

    MVH

    Wolff
    Fortid
    La Marzocco GS3
    Casadio Macinadosatore Istantaneo
    Hottop KN8828-P

    BWM S M/LCD på vandværket
    Reg Barber 58mm Anodized/Stål
    Pullman/Synesso ridgeless
    Bumper TS
    Motta Knockbox
    Nutid
    Moccamaster KGB 741 + Guldfilter + Friskristet/Greatcoffee.dk
    French Press-Bodum 4 cup

  • #2
    Re:Opbevaring af grønne bønner

    Selv om denne tråd egentlig handler om opbevaring af ristede bønner, bliver der også diskuteret lidt om grønne bønner.

    Jeg opbevarer helst mine bønner lufttæt, med mindre jeg ved, at de vil blive brugt relativt hurtigt.
    Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

    La Marzocco GS/3
    Baratza Forté
    Bestmax filter


    1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

    Comment


    • #3
      Re:Opbevaring af grønne bønner

      Mine ligger i bast sække ude i mit skur, hængende så de kan få luft og derved ikke rådner til følge. Jeg har oplevet et parti der var rådne i bunden af posen da jeg opbevarede dem i en lukket pose. Jeg køber ca 10-15 kg grønne ad gangen, de kan fin holde sig og mister hverken smag eller evnen til at udføre den fornemste crema.B)
      Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

      Espresso Dalle

      La Cimbali M30 Dosatron år 1996
      Bestmax filter 3/8\\\" medium
      La Fiorenzato M80 kaffekværn
      Pimpet Iroast2
      Gaggia Classic, Brass
      58 mm Tamper, egen fab.

      Comment


      • #4
        Re:Opbevaring af grønne bønner

        Espresso Dalle wrote:
        Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

        Espresso Dalle
        Hvormeget varme taller vi om her?? 20-25 grader er vel ok??
        Administrator på EspressoBar
        Nuova Simonelli Appia 1.GR.
        Mazzer Kony Electronic

        Comment


        • #5
          Re:Opbevaring af grønne bønner

          ChrZacho wrote:
          Espresso Dalle wrote:
          Dog er der 1 ting som jeg har erfaret, det er meget vigtigt at de ikke får sollys og varme, det kan sætte nogle processer igeng, desværre.:dry:

          Espresso Dalle
          Hvormeget varme taller vi om her?? 20-25 grader er vel ok??
          Zacho , kan jeg opfatte det som du opbevarer dine grønne bønner ved stuetemperatur , og uden problemer ?
          Fortid
          La Marzocco GS3
          Casadio Macinadosatore Istantaneo
          Hottop KN8828-P

          BWM S M/LCD på vandværket
          Reg Barber 58mm Anodized/Stål
          Pullman/Synesso ridgeless
          Bumper TS
          Motta Knockbox
          Nutid
          Moccamaster KGB 741 + Guldfilter + Friskristet/Greatcoffee.dk
          French Press-Bodum 4 cup

          Comment


          • #6
            Re:Opbevaring af grønne bønner

            Wolff wrote:
            Zacho , kan jeg opfatte det som du opbevarer dine grønne bønner ved stuetemperatur , og uden problemer ?
            Ja .. men ikke nødvendigvis uden problemer ... uden at observere problemer.

            Nu har jeg nok maks 20kg ... og der er et rimeligt flow i bønnerne.
            Har en enkelt bønne som måske er et år gammel ... kunne være jeg skulle kigge på dem ... hvad skal jeg kigge efter???
            Administrator på EspressoBar
            Nuova Simonelli Appia 1.GR.
            Mazzer Kony Electronic

            Comment


            • #7
              Re:Opbevaring af grønne bønner

              Sår\'n her ... aldrig direkte sollys.
              Administrator på EspressoBar
              Nuova Simonelli Appia 1.GR.
              Mazzer Kony Electronic

              Comment


              • #8
                Re:Opbevaring af grønne bønner

                Dvs. et skur med 5-15° faktisk er godt nok? Syntes der ihvertfald der var en overgang hvor \"agenten\" på de grønne bønner skrev, at de skulle opbevares ved stuetemperatur? Men det ville da være fedt at kunne lægge alle dem ud i skuret...
                Vibiemme Domobar Inox
                Baratza Sette 270

                ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

                Comment


                • #9
                  Re:Opbevaring af grønne bønner

                  Et billed siger jo meget , og 20kg. og godt med flow så bliver det til noget tænkte på om du havde opserveret noget mht. espresso dalles kommentar med at varmen kan sætte nogle processer igang , og tænkte så på dine 20-25 grader , men da dit flow måske er rimelig godt , så ligger de måske ikke så længe at det kommer til at betyde noget.

                  læser så også , hos KaffeMekka opbevarer vi de grønne kaffebønner i et tørt og køligt rum afskærmet for sollys. Denne opbevaringsform er den optimale for
                  kaffebønnerne og sikrer, at ældningsprocessen kun sker meget
                  langsomt.Men hvad køligt så er, temp mæssigt 10 , 20 eller køleskab kunne jeg så ikke lige se.
                  Fortid
                  La Marzocco GS3
                  Casadio Macinadosatore Istantaneo
                  Hottop KN8828-P

                  BWM S M/LCD på vandværket
                  Reg Barber 58mm Anodized/Stål
                  Pullman/Synesso ridgeless
                  Bumper TS
                  Motta Knockbox
                  Nutid
                  Moccamaster KGB 741 + Guldfilter + Friskristet/Greatcoffee.dk
                  French Press-Bodum 4 cup

                  Comment


                  • #10
                    Re:Opbevaring af grønne bønner

                    SM har et bud her. Lyder til at mit skur er fint, da det er tætteste jeg kommer på en kælder .

                    The best storage conditions for raw coffee probably exist down in your basement, or another part of the house that is not subject to large shifts in temperature and humidity. If you do not plan to use your Sweet Maria\'s coffee within a month, pour the coffee from its ziplock bag into an ordinary kraft paper bag and label it. If you have cotton cloth or burlap bags, use them. Coffee needs to breathe so moisture cannot condense around it, so don\'t lock it up in an airtight vault, tomb or cedar chest. Direct sunlight is not good either. There are bugs or larvae that might be attracted to the burlap or cotton - but almost nothing will eat green coffee. If the coffee gets wet - you can get mold.
                    Vibiemme Domobar Inox
                    Baratza Sette 270

                    ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

                    Comment


                    • #11
                      Re:Opbevaring af grønne bønner

                      SM har et bud her. Lyder til at mit skur er fint, da det er tætteste jeg kommer på en kælder .
                      Jeg ville anbefale en stabilt lav temperatur indendørs istedet for skuret, hvis du ikke har kælder. Det er nemlig mere stressende for bønnen med de temperatur svingninger der er i løbet af et døgn i et uisoleret skur end at temperaturen indendørs måske gennemsnitligt ligger et par grader højere end i skuret!
                      Peter Dupont
                      Ristemester
                      Probat L12
                      www.coffeecollective.dk

                      Bonde-Rister-Barista

                      Comment

                      Working...
                      X