Opslag

Collapse
No announcement yet.

Hvor længe skal jeg vente ?

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Hvor længe skal jeg vente ?

    Hej Espresso-venner.

    Jeg har lige forsøgt mig med at riste mit første batch, og har hevet dem ud af ovnen for lidt siden. Hvor længe skal jeg vente med at smage resultatet. Jeg har ikke mere ristet kaffe, så jeg kan ikke lige tage mig en kop mens jeg venter og har derfor lyst til snart at smage... men må man godt det allerede ?
    /Emil Malling

    Jeg tager gerne en omvej, hvis følelsen af at opnå noget unikt er til stede - citat Bonderøven.

    Rancilio Silvia 2009 - Casadio Istantaneo
    ... Og en ønskeseddel såå lang

  • #2
    Re:Hvor længe skal jeg vente ?

    Ja det må man godt .. men det bedste resultat får du nok efter en uge
    Administrator på EspressoBar
    Nuova Simonelli Appia 1.GR.
    Mazzer Kony Electronic

    Comment


    • #3
      Re:Hvor længe skal jeg vente ?

      skal man forstå det sådan, at når man har ristet skal man vente med at male og lave kaffen efter en uge for at få det bedste resultat?

      Comment


      • #4
        Re:Hvor længe skal jeg vente ?

        Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

        Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...
        Simone: Nuova Simonelli Appia Volumetric, stålsider, no-burn arm, WBC-jet & -gliceurs
        Mario: Mahlkönig Vario, the Third
        Betty: 58,7mm Pullman Barista Convex, Cobalt Blue
        Gustav: "The Sound of Syphons", spritdrevet anno ca. 1950

        Comment


        • #5
          Re:Hvor længe skal jeg vente ?

          carstenj wrote:
          skal man forstå det sådan, at når man har ristet skal man vente med at male og lave kaffen efter en uge for at få det bedste resultat?
          Ja det skal det, men vær opmærksom på at der ikke er 1 endegyldig sandhed. Man er nød til at prøve sig frem.
          Mazzer Mini E mod. B
          Mahlkönig K30
          Izzo Alex Duetto II
          Behmor 1600
          Torr Classic Tamper Grenadill

          Comment


          • #6
            Re:Hvor længe skal jeg vente ?

            Okay, tak for svarene... jeg prøver sgu omikke det kan drikkes....
            /Emil Malling

            Jeg tager gerne en omvej, hvis følelsen af at opnå noget unikt er til stede - citat Bonderøven.

            Rancilio Silvia 2009 - Casadio Istantaneo
            ... Og en ønskeseddel såå lang

            Comment


            • #7
              Re:Hvor længe skal jeg vente ?

              Hvis man har en meget ny rist, kan man også gøre det, at man venter lidt med at brygge, efter man har kværnet kaffen. På den måde giver man kaffe muligheden for lige at afgasse lidt ekstra, efter man har \"åbnet\" bønnen, og det kan hjælpe lidt på den meget voldsomme crema. Man kan også åbne posen, og på den måde give kaffen muligheden for at \"finde sig selv\" lidt hurtigere.
              Rocket Appartamento (tidl ECM Giotto, Vibiemme Domobar SB)
              Mahlkönig Vario (tidl Mazzer Super Jolly, Ascaso I2)

              Comment


              • #8
                Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                Kleen™ wrote:
                Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

                Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...
                Man får da ikke unaturlig crema af at bruge helt friskeristede bønner... Cremaen er jo netop den co2 der endnu ikke har forladt bønnerne
                \\\"Smag er ikke noget vi har. Det er heller ikke en privatsag, men noget mennesker udvikler gennem et sensorisk og interlektuelt arbejde. Smag er dannelse.\\\" - Smagens Fysiologi - Anthelme Brillat-Savarin

                Comment


                • #9
                  Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                  BaristaDK wrote:
                  Kleen™ wrote:
                  Man kan sagtens formale og brygge på dagens helt friskristede bønner, men gasserne gør at man får meget (læs: unaturligt) crema. Men det smager skam fint, så prøv du bare det.

                  Zacho har ret i at bønnerne har bedst i at hvile min. en uges tid - jeg mener de kloge siger at kaffen peaker efter 10-12 dages hviletid, men så pertentlig er jeg nu ingenlunde...
                  Man får da ikke unaturlig crema af at bruge helt friskeristede bønner... Cremaen er jo netop den co2 der endnu ikke har forladt bønnerne
                  Godt så - unaturligt er i denne sammenhæng ikke ment som hverken \"naturlovsstridigt\" eller \"imod alle kendte fysisk/kemiske love\" - men blot at man får usædvanligt meget eller uønsket stor mængde crema - er meningen klarere nu..:-)
                  Simone: Nuova Simonelli Appia Volumetric, stålsider, no-burn arm, WBC-jet & -gliceurs
                  Mario: Mahlkönig Vario, the Third
                  Betty: 58,7mm Pullman Barista Convex, Cobalt Blue
                  Gustav: "The Sound of Syphons", spritdrevet anno ca. 1950

                  Comment


                  • #10
                    Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                    Ejlemos wrote:
                    Okay, tak for svarene... jeg prøver sgu omikke det kan drikkes....
                    Det kan den sikkert godt, men den vil nok blive bedre med lidt dage på bagen. Jeg oplever at smagsoplevelsen hænger lidt bedre sammen når bønnen har fået længere hviletid. Prøv dig frem og brug det til at lære om kaffen
                    Mazzer Mini E mod. B
                    Mahlkönig K30
                    Izzo Alex Duetto II
                    Behmor 1600
                    Torr Classic Tamper Grenadill

                    Comment


                    • #11
                      Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                      Ejlemos wrote:
                      Hej Espresso-venner.

                      Jeg har lige forsøgt mig med at riste mit første batch, og har hevet dem ud af ovnen for lidt siden. Hvor længe skal jeg vente med at smage resultatet. Jeg har ikke mere ristet kaffe, så jeg kan ikke lige tage mig en kop mens jeg venter og har derfor lyst til snart at smage... men må man godt det allerede ?
                      Jeg er ikke den store rister, men jeg tænker, at der vel ikke er noget i vejen for at relativt hurtigt - måske en dag? - at cuppe kaffen efter man har ristet, for at få et indtryk af hvordan den er blevet. - Blot skal man vel være opmærksomhed på syrlighed ifht. den megen Co2.
                      Mvh Morten

                      --------------------
                      Lelit Bianca
                      Mazzer Major Electronic
                      Mahlkönig Vario
                      Hario V60
                      Hario 3 kops Siphon
                      Hario Skerton

                      Comment


                      • #12
                        Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                        Vi prøvede det da vi holdt ristejam ude hos Stellini sidst.. Det var efter min mening stort set umuligt at smage noget interessant i helt friskristet kaffe.
                        Det ville ellers være rigtigt dejligt hvis man kunne smage noget med det samme, det ville jo forkorte riste-udviklings-cyklussen betragteligt.
                        Good, fast, cheap... Pick two!

                        Comment


                        • #13
                          Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                          Det skal dog lige siges at vi cuppede omkring 30 minutter efter rist. 24 timer efter rist vil du nok godt kunne smage andet end CO2. Ellers har Rune ganske ret, vi kunne ikke engang smage solbærene som ellers normalt er voldsomt gennemtrængende i den Gethumbwini vi cuppede.
                          Izzo Vivi m. PID
                          Mazzer Mini Electronic A
                          Hottop 8828P - nu ombygget til 8828 B-2

                          Comment


                          • #14
                            Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                            Sarbaek wrote:
                            Det skal dog lige siges at vi cuppede omkring 30 minutter efter rist. 24 timer efter rist vil du nok godt kunne smage andet end CO2. Ellers har Rune ganske ret, vi kunne ikke engang smage solbærene som ellers normalt er voldsomt gennemtrængende i den Gethumbwini vi cuppede.
                            Jeg får lyst til en Gethumbwini.
                            Mvh Morten

                            --------------------
                            Lelit Bianca
                            Mazzer Major Electronic
                            Mahlkönig Vario
                            Hario V60
                            Hario 3 kops Siphon
                            Hario Skerton

                            Comment


                            • #15
                              Re:Hvor længe skal jeg vente ?

                              RuneL wrote:
                              Vi prøvede det da vi holdt ristejam ude hos Stellini sidst.. Det var efter min mening stort set umuligt at smage noget interessant i helt friskristet kaffe.
                              Det ville ellers være rigtigt dejligt hvis man kunne smage noget med det samme, det ville jo forkorte riste-udviklings-cyklussen betragteligt.
                              Ok, det var god input synes jeg. Kunne være rart hvis Klaus eller Peter D kunne komme med nogle supplerende kommentarer med deres erfaringer.

                              Jeg tror ikke jeg har tålmodighed til at riste.
                              Mvh Morten

                              --------------------
                              Lelit Bianca
                              Mazzer Major Electronic
                              Mahlkönig Vario
                              Hario V60
                              Hario 3 kops Siphon
                              Hario Skerton

                              Comment

                              Working...
                              X