rist i ovn

[hjalle]

Jeg har købt nogen Kenya AA bønner, som jeg vil prøve at riste i ovnen. Jeg vil riste til stempel kande, og forestiller mig at gå efter Full City, er det det I også ville vælge ?

Hjalle

[Roed]

Re:rist i ovn

Smag og behag er jo forskelligt.

Men jeg ville nok vælge en city+ for at kaffen ikke bliver for \"tung\" i stempel kanden.

[Rusbjerg]

Re:rist i ovn

Hej

Jeg ville også vælge en city + til at starte med.

Jeg har ikke stor erfaring med Kenya, men har dog ristet andre.
En del af dem har godt af at komme op til andet knæk, men ikke længere end du lige kan høre starten på andet knæk.

[ordo.dk]

Re:rist i ovn

Kenya AA plejer at være rigtig god i city+ jeg ville max. tage den til full city (lige før 2. knæk) - Jeg er lige blevet færdig med en batch Kenya AA som blev drukket i stempelkande Dejlig kaffe!

[hjalle]

Re:rist i ovn

Ok, jeg takker for info.. jeg prøver at se om jeg kan finde ud af hvornår jeg er ca mellem 1. og 2. eller ihvertfald ilge før det er lige før 2. knæk :-)

Hjalle

[hjalle]

Re:rist i ovn

jeg fik vist lidt for meget varme på ovnen.. så det tog kun ca 8-10 min, er det noget l...? jeg har ikke drukket noget af det endnu, så jeg ved ikke hvordan det smager, men det dufter dejligt..

jeg havde sat ovnen på 225 gader som Agenterne anbefaler, men det kan jo være min termostat spiller mig et pus :-)

Hjalle

[rsbrix]

Re:rist i ovn

Hvordan er det med længden af ristningen i ovn ifht om man rister til stempel eller espresso? Jeg vil forsøge at riste til espresso idag, men jeg er i tvivl om hvor lang tid jeg skal give bønnerne - men min fornemmelse siger kort efter 2. knæk, men er det rigtigt, og hvor lang tid er \"kort efter\"? :S

[rsbrix]

Re:rist i ovn

Ja, jeg var naturligvis utålmodig, så nu er bønnerne ristet. En masse spørgsmål presser sig dog på, som jeg ikke lige kunne tyde frem fra guiden hos kaffeagenterne.

Jeg kunne godt høre bønnerne knække, men jeg kunne ikke identificerer første og andet knæk. I mine ører lød det bare som en meget lang periode med enkelte knæk. Derfor faldt min taktik med at vente til andet knæk også til jorden. Jeg endte med at give bønnerne 16min, lyder det fornuftigt, eller hent hen i vejret.

Efter jeg tog dem ud var der agner overalt. Hvordan søren fjerne i dem? Jeg endte med at have en større sort snestorm ude i mit køkken.

Hvor lang tid går der nu til bønnerne skal i en tillukket beholder, og hvor lang tid går der til de er brugbare?

[ordo.dk]

Re:rist i ovn

Jeg bruger to sier og hælder bønnerne frem og tilbage udenfor, så forsvinder agnerne

Bønnerne bør hvile mindst 24, gerne 48 timer. Jeg begynder at bruge mine bønner efter 3-4 dage...

[hjalle]

Re:rist i ovn

Jeg havde ingen problemer med at identificere 1. og 2. knæk, der var et fint ophold imellem dem, og 2. knæk var knap så kraftigt som det første. Dog kom det bag på mig at mit 2. knæk kom så tæt på det første som det gjorde. Men det var nok forstærket af at jeg nok havde lidt for meget varme på :S

Jeg hældte bønnerne op i en kold bradepande, og gik udenfor med dem, her kunne jeg uden de store problemer blæse agnerne væk..

[rsbrix]

Re:rist i ovn

Hmm... måske var problemet at der var for lidt varme(?)

Det må jeg prøve næste gang

[hjalle]

Re:rist i ovn

Nej hvis det tog 16 min, så lyder det som om at temperaturen var tæt på optimal..

[rsbrix]

Re:rist i ovn

Men at det tog 16 minutter betyder kun at jeg tog dem ud efter 16 minutter

Jeg kunne ikke helt finde ud af hvornår det skulle ud, så jeg gik udelukkende efter tiden. :blush:

Gik du efter 2 knæk, eller?

[hjalle]

Re:rist i ovn

ordo.dk wrote:

Kenya AA plejer at være rigtig god i city+ jeg ville max. tage den til full city (lige før 2. knæk) - Jeg er lige blevet færdig med en batch Kenya AA som blev drukket i stempelkande Dejlig kaffe!

Som jeg blev anbefalet gik jeg efter \"lige før 2. knæk\", og det antog jeg var da de første begyndte at poppe 2. gang :-)

[rsbrix]

Re:rist i ovn

...men du lavede også til stempel. Som jeg har forstået det skal de have længere tid når det er til espresso. Er dette korrekt, og hvis ja - hvor meget længere?