Opslag

Collapse
No announcement yet.

Lille ting med stempel kande

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Lille ting med stempel kande

    Nu kan det selvfølgelig godt være det bare var mig der ikke vidste det, men da roed og jeg skulle hjem fra kurset i kbh måtte vi lige forbi TCC og få ladet depoterne op.

    Her bestilte vi en stempel kande som Casper lavede til os. Men han gjorde noget som jeg aldrig har gjort her hjemme, nemlig fjernet \"skummet\" fra toppen af kanden inden han trykkede stemplet ned. ligesom man gør ved cupping. han fortalte at det jo ikke smager ret godt, og det har han jo ganske ret i =) så nu bliver skummet altid fjernet ved mig =) bare såden en lille fidus jeg vil dele =)
    8270 Højbjerg

    Pour over - The Second Best Use for Your Right Hand

    Nuova Simonelli Musica, Casadio , Mahlkönig Guatemala , Hottop Analog
    og de fleste manuelle brygmetoder www.thybo.org

  • #2
    Re:Lille ting med stempel kande

    Fjernede han skummet efter stemplet var sat i kanden, men ikke trykket ned? Eller fjernede han det hele inklusiv \"kaffegrums\" og så satte stemplet i og trykkede det ned?
    Mvh. Anders


    Udstyr: La Marzocco Linea Mini, Baratza Sette 270W, Mahlkönig Vario med Ditting stålknive, Diverse Espro Press kander, Aeropress, Hario mm.

    Comment


    • #3
      Re:Lille ting med stempel kande

      Jeg er ved at lave et lille videoklip som fortæller hvordan man opnår stempelkande nirvana... Men den kommer først online sent i aften eller i morgen...

      Når man først har prøvet det, går man aldrig tilbage...
      Administator på espressobar
      Izzo Alex Duetto
      Toper Cafemino
      Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
      Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

      Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

      Comment


      • #4
        Re:Lille ting med stempel kande

        Uhhh, jeg er spændt!
        Mvh. Anders


        Udstyr: La Marzocco Linea Mini, Baratza Sette 270W, Mahlkönig Vario med Ditting stålknive, Diverse Espro Press kander, Aeropress, Hario mm.

        Comment


        • #5
          Re:Lille ting med stempel kande

          Skurken wrote:
          Uhhh, jeg er spændt!
          også mig....
          Miss Silvia m. Manometer & PID
          Rocky SD
          Xpressivo Barista stamper
          Behmor 1600

          Comment


          • #6
            Re:Lille ting med stempel kande

            Jeg er ikke stempel-mand, men er lige med på en lytter for nogle venner.
            ECM Synchronika
            Lagom P64 - Option O - med SSP Red Speed Burrs High Uniformity

            Comment


            • #7
              Re:Lille ting med stempel kande

              Jeg er vildt interesseret - er der et link til videoen ?

              Comment


              • #8
                Re:Lille ting med stempel kande

                Min planlægning røg desværre i vasken, eller rettere konen mente at der var noget familie der var vigtigere end kaffe...:unsure: (hun har nogle gange en mærkelig indstilling til prioriteter)

                Men jeg får lavet videoen færdig i aften, så skal jeg nok poste den :-)
                Administator på espressobar
                Izzo Alex Duetto
                Toper Cafemino
                Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                Comment


                • #9
                  Re:Lille ting med stempel kande

                  Thybo wrote:
                  ... Men han gjorde noget som jeg aldrig har gjort her hjemme, nemlig fjernet \"skummet\" fra toppen af kanden inden han trykkede stemplet ned.
                  Mon det kunne være inspireret af Clover\'en? (Hør evt. Mark\'s beskrivelse i CoffeeGeek\'s podcast #61).
                  Det lyder som om det ikke kun er de uønskede elementer der er at finde i det øverste lag :unsure:

                  Comment


                  • #10
                    Re:Lille ting med stempel kande

                    Roed wrote:
                    Min planlægning røg desværre i vasken, eller rettere konen mente at der var noget familie der var vigtigere end kaffe...:unsure: (hun har nogle gange en mærkelig indstilling til prioriteter)

                    Men jeg får lavet videoen færdig i aften, så skal jeg nok poste den :-)
                    det må være lige op over :-)
                    Miss Silvia m. Manometer & PID
                    Rocky SD
                    Xpressivo Barista stamper
                    Behmor 1600

                    Comment


                    • #11
                      Re:Lille ting med stempel kande

                      Nemlig... Sorry, men det tog sq en del længere tid end forventet, men her er den:

                      [youtube:http://uk.youtube.com/watch?v=6_Jwbf3OgV0]


                      Nu ved jeg ikke hvordan I normalt brygger Jeres stempelkande, men det her er way bedre end min \"normale\" måde.
                      Administator på espressobar
                      Izzo Alex Duetto
                      Toper Cafemino
                      Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                      Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                      Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                      Comment


                      • #12
                        Re:Lille ting med stempel kande

                        Glimrende video. Den var værd at vente på - selvom vi måtte vente lidt længe :P

                        Takker
                        Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

                        La Marzocco GS/3
                        Baratza Forté
                        Bestmax filter


                        1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

                        Comment


                        • #13
                          Re:Lille ting med stempel kande

                          Hej Roed,

                          Super video - det skal prøves imorgen

                          kommentar: Med den tid du bruger på at fjerne skum bliver trækketiden da noget over 4 min.

                          /Peter
                          Rancilio Silvia - PID
                          Macap MC4 Stepless
                          Behmor 1600
                          Xpressivo Presso Barista

                          Perfection is achieved, not when there is nothing more to add, but when there is nothing left to take away. - Antoine de Saint-Exupery

                          Comment


                          • #14
                            Re:Lille ting med stempel kande

                            Shotmaker wrote:
                            kommentar: Med den tid du bruger på at fjerne skum bliver trækketiden da noget over 4 min.
                            Hej Peter,

                            Det gør den faktisk ikke. Når man rører i den øverste del, hvor alt kaffen ligger, sker der faktisk det, at det hele falder til bunden - altså undtagen det der er fanget i skummet, som man skimmer væk. I princippet kunne man lade være med at sætte stemplet i, men man kan jo så selvfølgelig få problemer, når man begynder at hælde.

                            Den metode, som Roed viser i videoen, er samme metode man bruger når man cupper. Der lader man også al kaffen ligge løst på bunden af glasset, selvom man cupper helt til kaffen er kold.
                            Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

                            La Marzocco GS/3
                            Baratza Forté
                            Bestmax filter


                            1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

                            Comment


                            • #15
                              Re:Lille ting med stempel kande

                              Netop.

                              Det minder meget om cupping, og det er sikkert også derfor at kaffen bare smager så ski** godt. De cuppere ved jo lidt om det der med at smage på kaffe.

                              Når man brygger stempel på den her måde, er kaffen også meget mere ren i koppen, der er slet ikke den fornemmelse af sand/gryn i kaffen. Og de fine nuancer kommer meget mere frem.

                              Jeg bryggede en yirgacheffe i dag, og det var helt vildt hvilke fine toner jeg kunne fornemme.
                              Administator på espressobar
                              Izzo Alex Duetto
                              Toper Cafemino
                              Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                              Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                              Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                              Comment

                              Working...
                              X