Opslag

Collapse
No announcement yet.

At skyde sin stempelkværn ind

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • At skyde sin stempelkværn ind

    Hej

    Findes der nogen tips til hvordan man skyder sin stempelkværn ind?

    Bruger pt. en Rocky på setting ca. 30 og mit nul er på 0
    Mazzer Mini E mod. B
    Mahlkönig K30
    Izzo Alex Duetto II
    Behmor 1600
    Torr Classic Tamper Grenadill

  • #2
    Re:At skyde sin stempelkværn ind

    Jeg foretrææker stempel kaffe på trin 50 (over absolut 0 punkt) på min Rocky.
    - La Spaziale S1 Dream
    - Bestmax S
    - Ceado E37S
    - Rancilio Rocky SD
    - Hottop B

    Comment


    • #3
      Re:At skyde sin stempelkværn ind

      Det er jo reelt et svært spørgsmål fordi det også er et spørgsmål om smag. James Hoffmann argumenterede på et tidspunkt for at bruge 75g kaffe til en liter, og til gengæld kværne grovere. Hvis man låser sig ind på en mængde man vil bruge, fx 55-60g/liter som jeg tror de fleste bruger, så handler det jo mest af alt om at prøve sig frem indtil man finder den formalingsgrad der får kaffen til at smage bedst.

      /Rasmus
      Udstyr
      Rancilio Silvia
      Mahlkönig Vario

      Comment


      • #4
        Re:At skyde sin stempelkværn ind

        Er der ikke nogen retningslinjer lidt a la når der kværnes til espresso. Der er det jo umiddelbart mere ligetil i forhold til at der er en række parametre man skal have styr på og til sidst er det kun formalingsgraden der er variabel.
        Mazzer Mini E mod. B
        Mahlkönig K30
        Izzo Alex Duetto II
        Behmor 1600
        Torr Classic Tamper Grenadill

        Comment


        • #5
          Re:At skyde sin stempelkværn ind

          Roed\'s fantastiske video er altid værd at se endnu engang:

          [youtube:http://www.youtube.com/watch?v=6_Jwbf3OgV0]

          Fantastisk stempel kaffe med en Rocky på 50 B)
          - La Spaziale S1 Dream
          - Bestmax S
          - Ceado E37S
          - Rancilio Rocky SD
          - Hottop B

          Comment


          • #6
            Re:At skyde sin stempelkværn ind

            el jefe wrote:
            Er der ikke nogen retningslinjer lidt a la når der kværnes til espresso. Der er det jo umiddelbart mere ligetil i forhold til at der er en række parametre man skal have styr på og til sidst er det kun formalingsgraden der er variabel.
            De eneste retningslinier, jeg har hørt, er (udover at smage sig frem selvfølgelig) at hvis stemplet er hårdt at trykke ned, har man kværnet for fint. Jeg synes dog ikke helt det holder. Sikkert fordi jeg ikke har en Mahlkönig \"R2D2\" til at male min kaffe, så der bliver en del støv.

            Nu ved jeg ikke om det er helt bevidst du siger stempel, eller om du også mener filter. Dér har jeg nemlig lige set James Hoffmann give lidt guidelines i denne video.
            Stifter af EspressoBar. Nu glad medlem!

            La Marzocco GS/3
            Baratza Forté
            Bestmax filter


            1 forsøg er bedre end 1000 ekspertantagelser

            Comment


            • #7
              Re:At skyde sin stempelkværn ind

              MoBak wrote:
              el jefe wrote:
              Er der ikke nogen retningslinjer lidt a la når der kværnes til espresso. Der er det jo umiddelbart mere ligetil i forhold til at der er en række parametre man skal have styr på og til sidst er det kun formalingsgraden der er variabel.
              De eneste retningslinier, jeg har hørt, er (udover at smage sig frem selvfølgelig) at hvis stemplet er hårdt at trykke ned, har man kværnet for fint. Jeg synes dog ikke helt det holder. Sikkert fordi jeg ikke har en Mahlkönig \"R2D2\" til at male min kaffe, så der bliver en del støv.

              Nu ved jeg ikke om det er helt bevidst du siger stempel, eller om du også mener filter. Dér har jeg nemlig lige set James Hoffmann give lidt guidelines i denne video.
              Ok. Jeg siger og mener stempel Drikker aldrig filter kaffe.
              Mazzer Mini E mod. B
              Mahlkönig K30
              Izzo Alex Duetto II
              Behmor 1600
              Torr Classic Tamper Grenadill

              Comment


              • #8
                Re:At skyde sin stempelkværn ind

                KimH wrote:
                Roed\'s fantastiske video er altid værd at se endnu engang:

                [youtube:http://www.youtube.com/watch?v=6_Jwbf3OgV0]

                Fantastisk stempel kaffe med en Rocky på 50 B)
                God video. Musiksmag kan må jo altid diskutere, men jeg så mig i hvert fald nødsaget til at slukke for højttalerne på min computer:P
                Mazzer Mini E mod. B
                Mahlkönig K30
                Izzo Alex Duetto II
                Behmor 1600
                Torr Classic Tamper Grenadill

                Comment


                • #9
                  Re:At skyde sin stempelkværn ind

                  Tak for de pæne ord om videoen. Og kaffe med Rocky på 50 er fantastisk, ihvertfald her i huset.

                  Mht musikken, så var det det eneste royalty fri nummer jeg havde liggende :blush:
                  Administator på espressobar
                  Izzo Alex Duetto
                  Toper Cafemino
                  Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                  Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                  Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                  Comment


                  • #10
                    Re:At skyde sin stempelkværn ind

                    Og \"popcorn\" er jo fremragende til forevigelsen af alt fra kaffebrygning og ferier til bryllupper og barnedåb.
                    Udstyr
                    Rancilio Silvia
                    Mahlkönig Vario

                    Comment


                    • #11
                      Re:At skyde sin stempelkværn ind

                      Nemlig!

                      Og var det ikke programmet \"Kvit eller dobbelt\" der brugte den i sin tid?
                      Administator på espressobar
                      Izzo Alex Duetto
                      Toper Cafemino
                      Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                      Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                      Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                      Comment


                      • #12
                        Re:At skyde sin stempelkværn ind

                        Fin video, hvorfor fjernes skummet?

                        Mvh Søren

                        Comment


                        • #13
                          Re:At skyde sin stempelkværn ind

                          Søren wrote:
                          Fin video, hvorfor fjernes skummet?

                          Mvh Søren
                          Når man brygger stempel på den her måde, er kaffen meget mere ren i koppen, der er slet ikke den fornemmelse af sand/gryn i kaffen. Og de fine nuancer kommer meget mere frem.

                          Se evt denne her tråd hvor vi tidligere har diskuteret bryggemetoden.
                          Administator på espressobar
                          Izzo Alex Duetto
                          Toper Cafemino
                          Kværna 1F, Mazzer Mini Electronic A, Rocky
                          Pullmann deluxe, Pullmann Barista, Rusbjerg tamper model 2 (prototype ver 2)

                          Og en masse andet lir... Men alligevel ikke nok...

                          Comment


                          • #14
                            Re:At skyde sin stempelkværn ind

                            Til jer der som mig har en Antigua. Hvordan har i ca indstillet den til stempel?
                            Udstyr
                            Rancilio Silvia
                            Mahlkönig Vario

                            Comment


                            • #15
                              Re:At skyde sin stempelkværn ind

                              Jeg banker lige dette emne til tops igen, for jeg har lidt svært ved at få min stempelkande til at peake for tiden
                              Udstyr
                              Rancilio Silvia
                              Mahlkönig Vario

                              Comment

                              Working...
                              X