Dobbelt espresso flyder over....

[el jefe]

hej alle

Jeg har tidligere primært drukket cortado og cappuccino, men er nu begyndt at drikke mere espresso og machiatto. Her starter dog et problem. Der er jo en del crema når jeg brygger skudet og den flyder over koppens størrelse inden jeg er færdig og så synker det jo en smule efterfølgende. Hvordan håndterer i andre det ?

[EPO]

Reobbelt espresso flyder over....

Hvad størrelse kopper bruger du??

[el jefe]

Reobbelt espresso flyder over....

EPO wrote:

Hvad størrelse kopper bruger du??

80 ml så der er sådan set plads til lidt \"ekstra\" i forhold til en dobbelt espresso.

[el jefe]

Reobbelt espresso flyder over....

En anden ting jeg undrer mig lidt over er at jeg faktisk kommer temmelig meget kaffe i filteret(19 g i et 14 g filter) og kværner næsten så fint som maskinen kan og alligvel ligger min gennemløbstid måske lige til den korte side. Forstår det ikke helt.

[EPO]

Reobbelt espresso flyder over....

Hvilken kaffe bruger du?? og hvor frisk er den??

[zebracykel]

Reobbelt espresso flyder over....

Måske er det lang tid siden, du har haft badevægten på køkkenbordet

Hvor hårdt stamper du?

[el jefe]

Reobbelt espresso flyder over....

EPO wrote:

Hvilken kaffe bruger du?? og hvor frisk er den??

Latte blend fra Kaffe-Agenterne ristet i forgårs.

[el jefe]

Reobbelt espresso flyder over....

zebracykel wrote:

Måske er det lang tid siden, du har haft badevægten på køkkenbordet

Hvor hårdt stamper du?

Pænt hårdt. Over 15 kg i hvert fald.

[BaristaDK]

Reobbelt espresso flyder over....

el jefe wrote:

EPO wrote:

Hvilken kaffe bruger du?? og hvor frisk er den??

Latte blend fra Kaffe-Agenterne ristet i forgårs.

Måske skal du prøva at lade den ligge et par dage mere...

[EPO]

Reobbelt espresso flyder over....

el jefe wrote:

EPO wrote:

Hvilken kaffe bruger du?? og hvor frisk er den??

Latte blend fra Kaffe-Agenterne ristet i forgårs.

Hvis jeg ikke husker helt galt så er der 10% robusta i latte blenden hvilket helt naturligt giver en del crema, noget andet er at den måske lige er lidt riglig frisk, hvilket også kan give ekstra crema. Prøv evt. at lade bønnerne hvile et par dage ekstra

PS jeg er sku for langsom :P

[BaristaDK]

Reobbelt espresso flyder over....

EPO wrote:

el jefe wrote:

EPO wrote:

Hvilken kaffe bruger du?? og hvor frisk er den??

Latte blend fra Kaffe-Agenterne ristet i forgårs.

Hvis jeg ikke husker helt galt så er der 10% robusta i latte blenden hvilket helt naturligt giver en del crema, noget andet er at den måske lige er lidt riglig frisk, hvilket også kan give ekstra crema. Prøv evt. at lade bønnerne hvile et par dage ekstra

PS jeg er sku for langsom :P

Men tilgengæld en del mere uddybende! Men kan kun give dig ret! De fleste kaffer har godt af at ligge et sted mellem 5 og 10 dage for de tages i brug, men der er selfølgelig altid undtagelsen der bekræfter reglen...

[zebracykel]

Reobbelt espresso flyder over....

Hvor lang tid tager dit skud egentlig?

[el jefe]

Reobbelt espresso flyder over....

zebracykel wrote:

Hvor lang tid tager dit skud egentlig?

et par og tyve sekunder. måske 22-23 sek lige pt. Hvis jeg maser mere kaffe i filteret tager det selvfølgelig længere.

[Roed]

Reobbelt espresso flyder over....

Mit bud er at kaffen er alt for frisk. Giv den en uge, og se så hvordan den reagerer.

Jeg drikker kun mine espressobønner efter mindst 7 dages hvile, skyder jeg den før drukner jeg i crema.

[Johan]

Reobbelt espresso flyder over....

Det er da lidt af et luxus problem - men jeg synes smagen udvikler sig til det bedre, særlig på robusta-blends efter en uges tid