Opslag

Collapse
No announcement yet.

Cappuccino skum

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Cappuccino skum

    Hvordan tilbereder i mælk til cappuccino har mest lavet latte så mangler et godt råd?
    Izzo Alex Duetto 2
    Mazzer Mini Electronic B
    Eureka Mignon

  • #2
    Re:Cappuccino skum

    Hej, jeg tilbereder den ved at bruge en kande i stål, de klassiske ved ikke om de har er specielt navn(kande til mælkeskum). Derefter hælder jeg mælk i til halvdelen af kanden er fyldt(Der hvor tuden i metallet påbegyndes). Imens jeg gør det, har jeg selvfølgelig aktiveret steamknappen på min maksine, som får temperaturen i min boiler til at stige, har single boiler maskine(Gaggia Classic). Derefter skummer jeg, ved at lytte til det jeg gør, og holder hånden på kanden. Når kanden bliver for varm til at holde på, fjerner jeg hånden og kun holder fast i håndtaget, fortsætter er par sekunder og slukker steameren.

    Angående lyden, er det vigtigt den ikke larmer. Larm er som realt et tegn på du har din steamarm for langt nede, hvis det bobler meget, har du den for langt oppe.. Dette kan tage lang tid at mestre, så jeg foreslår du trækker i arbejdshandskerne, og bruger vand og en lille smule sæbe. Det giver ca. samme resultat.

    God jagt:P husk du ønsker microskum, nærmest flødestruktur :P
    Rocket Cellini Classic
    Mazzer Mini

    Comment


    • #3
      Re:Cappuccino skum

      Det har jeg nogenlunde styr på men det er forskellen mellem mælk til latte og mælk til cappuccino
      Izzo Alex Duetto 2
      Mazzer Mini Electronic B
      Eureka Mignon

      Comment


      • #4
        Re:Cappuccino skum

        Når det må du undskylde.. er faktisk ikke den store haj til Latte. Der har gået mange diskussioner på hvordan og hvorledes man ønsker sin latte og hvordan man vil have sin cappuc... Vil skynde mig at sige at jeg ikke er fan af 1/3,1/3,1/3. kaffe, mælk, steamet mælk. Tror heller ikke nogen andre er - tror det er meget individuelt. Jeg elsker cappuccino og helst når den er dejlig tyk i det
        Rocket Cellini Classic
        Mazzer Mini

        Comment


        • #5
          Re:Cappuccino skum

          Du behøves skam ikke undskylde det jeg gerne ville vide var om i steamede mælken på samme måde til de to drikke for ellers har jeg svært ved at se forskellen
          Izzo Alex Duetto 2
          Mazzer Mini Electronic B
          Eureka Mignon

          Comment


          • #6
            Re:Cappuccino skum

            Jeg har heller ikke den store tjek på latte. Har aldrig kunne få blandingsforholdet mellem mælk og kaffe til at spille.

            Men hvis jeg skulle lave en latte, så ville jeg have samme preference som til cappuccino: Fed og cremet mikroskum.
            Mvh Morten

            --------------------
            Lelit Bianca
            Mazzer Major Electronic
            Mahlkönig Vario
            Hario V60
            Hario 3 kops Siphon
            Hario Skerton

            Comment


            • #7
              Re:Cappuccino skum

              Er det så ikke den samme drik Gunde eller er forskellen en enkelt og en dobbelt espresso eller er det mig der har svært ved at forstå forskellen på disse 2 drikke. Men når der nogle steder bliver skrevet 1/3 espresso,1/3 varm mælk, 1/3 skum laver i så mælken i 2 kander for hh.vis varm mælk og skum eller er det mig der ikke har forstået noget som helst
              Izzo Alex Duetto 2
              Mazzer Mini Electronic B
              Eureka Mignon

              Comment


              • #8
                Re:Cappuccino skum

                Det er præcis den samme proces grundteknikken er den samme. Du streamer og \"skummer\" op til (er det ikke ca. 38-40 grader?) DU mærker at den bliver lunken. Derefter sænker du streamer tuden så du har rotation i mælken men ikke streamer mere det gør du til du opnår den slut temperatur du vil have den.

                Jeg syntes bedst om sødmælk til cappuccinomen det er nok en smags sag.

                Og ja husk skummet er alt afgørende i en ordentelig kop (der skal langt mere skum til, i en latte er det kun ca. 1 cm der skal til)
                Izzo Alex Duetto III
                Mazzer Major E

                Comment


                • #9
                  Re:Cappuccino skum

                  Er det så kun mængden af espresso der er forskellen
                  Izzo Alex Duetto 2
                  Mazzer Mini Electronic B
                  Eureka Mignon

                  Comment


                  • #10
                    Re:Cappuccino skum

                    mængden af espresso skal være den samme som når du laver single eller double, jeg foretrækker double. Der går snakke om hvor mange mL på de magiske 25 sekunder som smager bedst - men der er jo en masse parametre. Jeg laver selv min espresso med 15-16g på 25 sekunder som giver mellem 50 og 60mL og det er den jeg bruger i cappuccino
                    Rocket Cellini Classic
                    Mazzer Mini

                    Comment


                    • #11
                      Re:Cappuccino skum

                      Hvad er så forskellen på en latte og en cappuccino?
                      Izzo Alex Duetto 2
                      Mazzer Mini Electronic B
                      Eureka Mignon

                      Comment


                      • #12
                        Re:Cappuccino skum

                        Den korte forklaring.

                        Mængden af varm mælk, og mælkeskum. Men der går rigtig meget religion i det. Men man kan sige (og nu får jeg huk) at en latte er det omvendte af en Cappuccino, og vise versa.

                        Hilsen Henrik
                        Henrik Palshøj

                        Comment


                        • #13
                          Re:Cappuccino skum

                          Riis wrote:
                          Hvad er så forskellen på en latte og en cappuccino?
                          Det er ikke fordi jeg vil være en lyseslukker....


                          Men Hobzon har lavet et rigtigt godt stykke arbejde som jeg vil henvise til og der vil du nok få svar på de fleste af dine spørgsmål.

                          http://www.nattehimlen.dk/div/kaffe/...rdbog_0.02.pdf

                          Comment


                          • #14
                            Re:Cappuccino skum

                            Kan ikke åbne den
                            Izzo Alex Duetto 2
                            Mazzer Mini Electronic B
                            Eureka Mignon

                            Comment


                            • #15
                              Re:Cappuccino skum

                              Riis wrote:
                              Kan ikke åbne den
                              Ok, har nu ikke problemer, hverken i explore eller mozilla.:unsure:


                              Men hvad med at downloade den?

                              Comment

                              Working...
                              X