Ibrik

[Wolff]

Ibrik
Lyst ristet. Ekstremt fintkværnet kaffe, nærmest pulver, koges op sammen med vand, evt. gentagne gange og filtreres ikke fra men efterlades bundfællet i koppen. Mange steder spåes der i dette mudrede bundfald.
Lyder umiddelbart lidt skummelt , nogen der har prøvet denne teknik?

[MoBak]

Re:Ibrik

Wolff wrote:

Ibrik
Lyst ristet. Ekstremt fintkværnet kaffe, nærmest pulver, koges op sammen med vand, evt. gentagne gange og filtreres ikke fra men efterlades bundfællet i koppen. Mange steder spåes der i dette mudrede bundfald.
Lyder umiddelbart lidt skummelt , nogen der har prøvet denne teknik?

Det er vel det der kaldes tyrkisk kaffe, ikke?

Jeg har ikke prøvet det, men vil gerne. Det der har holdt mig tilbage er min nervøsitet for at ødeløgge min kværn. Kaffen skal så vidt jeg har forstået kværnes til pulver, hvilket må betyde, at knivene i kværnen skal justeres faretruened tæt. hmy:

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Det er det, der kendes som tyrkisk kaffe og jeg har drukket i spandevis af det! Det smager pragtfuldt!

Kaffen er lige så finmalet som mel, så jeg tror ikke det er noget man selv lige kan indstille sin kværn til.

Kaffen kommes i kaffekogeren sammen med sukker og vand og det hele varmes op. Det er her vigtigt, at man overvåger processen, da kaffen udvidder sig voldsomt lige før kogepunktet, så hvis man ikke passer på, har man kaffe ud over hele komfuret (lidt som når man laver risengrød...)

Det er også korrekt, at der spåes i kaffegrumsen. når man har drukket kaffen - som drikkes af espressokopper - stiller man koppen på hovedet på underkoppen, og lader kaffegrumsen løbe ned af siderne, hvorved der dannes et mønster, som der afløses i. Det er ganske underholdende at være med til

Jeg har et par af disse kogekander, og kan lige prøve at tage et par billeder af dem og lægge op. Jeg har muligvis også en pose kaffe -det tjekker jeg lige.

[hjalle]

Re:Ibrik

Jeg ved ikke om det er helt det samme, men på en fabrik jeg var på i det østlige Polen, fik jeg noget kaffe der var lavet på denne måde. Kaffen var nærmest pulveriseret, og blev liggende i en forholdsvis kompakt aflejring i bunden af koppen, som der i princippet ikke var fare for at få i munden, dog kunne den sidste mundfuld godt være en kende kradsbørstig :-)

Jeg ved ikke om det var lbrik, eller om det bare var en måde at få 10% kaffe og 90% noget andet og billigere til at snage af noget i retning af kaffe :-)

[Wolff]

Re:Ibrik

Fandt et billed af sådan en Ibrik , er det sådan en du har brugt også?

http://www.sweetmarias.com/ibrik-pic...dian.large.jpg

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Ja, det er noget i den stil - dog ser den på billedet lidt mere eksklusiv ud end min.

Jeg har faktisk 2 - den anden er større og i en \"moderne\" udgave. Jeg skal nok lige poste et billede af dem.

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Jeg lovede lige at smide lidt billeder op - de kommer her...

Selve kaffen:

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Og her lige en pose også:

[Wolff]

Re:Ibrik

Har ikke personligt smagt på Tyrkisk kaffe , Søren kan du prøve og beskrive selve smagsoplevelsen eller sammenligne denne med andre former for kaffe ? er det korrekt forstået at man koger kaffen (kun til den skummer op) 3 gange ?
og et billed af din Ibrik måske

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Wolff wrote:

Har ikke personligt smagt på Tyrkisk kaffe , Søren kan du prøve og beskrive selve smagsoplevelsen eller sammenligne denne med andre former for kaffe ? er det korrekt forstået at man koger kaffen (kun til den skummer op) 3 gange ?
og et billed af din Ibrik måske

Smagen har jeg lidt svær ved at beskrive... tjaa, hvilke ord skal jeg bruge... smagen ligger ligesom noget længere fremme i munden \"kantet\". Kaffen er ret sød, da den koges med sukker.

Det er helt korrekt, at man koger den op 3 gange, inden den hældes på koppen.

Jeg laver lige et billede af mine ibrik\'er...

[Thybo]

Re:Ibrik

lyder spænnende med det tyrkisk kaffe, har selv en gryde til det (brugte den til at skumme mælk i engang)
Men vil ud i bazar vest og se om de har det kaffe og evt en håndkværn =)

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

Thybo wrote:

Men vil ud i bazar vest og se om de har det kaffe og evt en håndkværn =)

Mon ikke du kan finde kaffen derude - det vil jeg i hvert fald tro.

Jeg tror nu ikk du skal gøre dig forhåbninger om selv at kunne male det - det er meget mere fint end espressokaffe - nærmest som mel.

[Roed]

Re:Ibrik

Hva med de billeder af dimserne?

[KiHa]

Re:Ibrik

Jeg tror nu ikk du skal gøre dig forhåbninger om selv at kunne male det - det er meget mere fint end espressokaffe - nærmest som mel.

Jeg mener at have set en håndkvkrn som kan bruges. Den ligener mest at alt en kværm til salt og peber. Jeg mener også det er zassenhaus der laver dem.
Her er et link det er kværnen nederst. http://www.hamonoya-europe.com/danmark/kaffemoller.htm

Kh

Kim

[Søren Wolder]

Re:Ibrik

KiHa wrote:

Jeg tror nu ikk du skal gøre dig forhåbninger om selv at kunne male det - det er meget mere fint end espressokaffe - nærmest som mel.

Jeg mener at have set en håndkvkrn som kan bruges. Den ligener mest at alt en kværm til salt og peber. Jeg mener også det er zassenhaus der laver dem.
Her er et link det er kværnen nederst. http://www.hamonoya-europe.com/danmark/kaffemoller.htm

Kh

Kim

Ok - tak for link Kim - jeg var ikke klar over, at man kunne få sådan en!