Opslag

Collapse
No announcement yet.

Latte-markedet

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Latte-markedet

    Det er jo ikke en standardvare at bestille caffe latte på byens caféer.

    Ikke bare er der forskel på hvilke bønner, de bruger, og mælken og udstyret ... også hvad baristaen gør med espressoskuddet og ikke mindst steamning af mælken gør en kæmpe forskel.

    Længe havde jeg tænkt at lave et podcast-afsnit om den jungle. Nu her i torsdags var jeg ude som smagsdommer for Politiken til at teste barista-kaffe fra 5 store kæder. Det er altid godt med direkte sammenligninger i samme hug. Og jeg spottede lige en ny forskel - nemlig mellem amerikanske kæder og danske. Og så var gnisten der til at få lavet et podcast afsnit ... med 5 tip til at styre gennem caféjunlgen:

    http://smagefter.dk/podcast/14-cafeguide/

    Det var de 5 tip, jeg lige ku komme på. Eller i hvert fald hvad jeg syns man kan anbefale til alm. kaffedrikkere. Jeg hører gerne hvis I har flere. Hvad gør I på caféer for at få den bedste kop ?

    Click image for larger version

Name:	LagekagehusetKaffe.jpg
Views:	1
Size:	41,8 KB
ID:	238129

    Politikens artikel om det (pt er den kun for abonnenter, men jeg tror det på et tidspunkt bliver åben for alle): https://politiken.dk/ibyen/art699907...affek%C3%A6der
    Last edited by Kaffe T; 28. January 2019, 08:54.
    Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
    Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

    ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

  • #2
    Har læst Jeres test af "hurtig-latter" i KBH, og er ikke overrasket over resultatet. Den nye Mc-cafe, kører de med de automatiske maskiner der laver det hele (som jeg har set dem i udlandet), eller er det semi-automatisk som på Starbucks?
    _______________________________________________
    MK Vario - Rancilio Silvia
    Appia II 1-gruppe, MK K30 ES

    Comment


    • #3
      Jeg vil nu ikke kalde starbucks maskiner semiautomatiske, de er i den automatiske ende af skalaen, måske ikke helt en super auto men det er godtnok tæt på!

      Det er helt normale semi-auto de har hos Mc-Cafe det har de nu også adskillige steder i paris.
      A perfectly brewed cup of filter coffee is more delicious than espresso


      Comment


      • #4
        Jeg tror jeg udtrykte mig forkert. På Starbucks er kværn/tamping etc. nu integreret og automatiseret, hvilket ikke har gjort noget godt for kvaliteten. De skummer dog fortsat mælken selv med en dampdyse.

        Mit spørgsmål er så, hvilket udstyr de bruger på mc-cafe.
        _______________________________________________
        MK Vario - Rancilio Silvia
        Appia II 1-gruppe, MK K30 ES

        Comment


        • #5
          Jeg fik set hurtigt på espressomaskinen, da vi var på McD - og fik forklaret lidt. Men brugte ikke så meget tid på det, fordi fokus var på opgaven med journalisten.

          Nej, det er ikke fuldautomatisk maskine.

          Men der er automatiske skumning af mælken. Positivt fordi så stopper maskinen, når mælken når en bestemt temperatur. Negativt fordi de har valgt 70 C ! men nå ja, så går det ikke amok derover.

          Ja, tamping er indbygget i kværnen. Også klart en fordel fremfor hånd-tamp af skiftende ukyndigt personale.

          Jeg syns det var cool nok at deres espressomaskine var sprit-gul. Så står man da ved sit image - den gyldne måge M

          Click image for larger version

Name:	McDmaskine.jpg
Views:	1
Size:	58,4 KB
ID:	231170
          Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
          Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

          ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

          Comment


          • #6
            Jeg har prøvet at flikke en grafik sammen af de 5 tip, jeg giver i podcast-afsnittet omkring at bestille kaffe på caféerne. Ku godt bruge lidt feedback før jeg lægger det ud. Er det hele let at forstå ? Ska der justeres på grafikken ?

            Click image for larger version

Name:	FemTipV5.jpg
Views:	1
Size:	58,7 KB
ID:	231171
            Radio om kaffe og smagssansen http://smagefter.dk/kaffe/
            Podcast på engelsk om kafferistning Coffee Roasting Navigated

            ~ Kunsten er at kunne orientere sig med smagssansen ~

            Comment


            • #7
              Meget fint og balanceret tip pic
              Mazzer Major m. arduino timer mod, Fieldgrind
              Izzo Alex Duetto IV+, VST 20gr, DIY 3D designet Grind Distribution Tool, IMS Tamper
              Handpresso, 3D designet Handpresso funnel og tampertool
              Hario V60 kobber, Brewista Artisan Digital Elkeddel
              KitchenAid Cold Brew koldbrygger
              Brewista Smart Scale v2.0
              DIY Fluidbed 300 gr. rister

              Comment


              • #8
                Oprindeligt indsendt af Kaffe T Se indlæg
                Politikens artikel om det (pt er den kun for abonnenter, men jeg tror det på et tidspunkt bliver åben for alle): https://politiken.dk/ibyen/art699907...affek%C3%A6der
                Jeg ved godt, at dette ligger lidt tid tilbage, men den er nu muligt at læse den fulde artikel via følgende link, hvis man har lyst: https://politiken.dk/del/V-FZ9IAAAMcA
                Espresso: Nuova Simonelli Oscar II (m. OPV) --> Drømmer om en GS/3
                Kværn: Mahlkönig EK43s (Titus) Mazzer Super Jolly
                Andet: Chemex og Aeropress

                Projekter: Coffee Grinder Timer

                Comment


                • #9
                  Fedt - også at der øverst står: "Denne artikel er en gave fra Søren Larsen Pedersen." Vi siger tak!
                  - La Pavoni
                  - Mahlkönig K30 Vario og Mahlkönig Guatemala
                  - Aillio Bullet R1
                  - Tjek i øvrigt Bønneklubben ud på Facebook

                  Comment


                  • #10
                    Oprindeligt indsendt af Jens_Muff Se indlæg
                    Fedt - også at der øverst står: "Denne artikel er en gave fra Søren Larsen Pedersen." Vi siger tak!
                    Heh, ingen årsag - Og jeg er glad for, at du kan lide vores dele-funktionalitet
                    Espresso: Nuova Simonelli Oscar II (m. OPV) --> Drømmer om en GS/3
                    Kværn: Mahlkönig EK43s (Titus) Mazzer Super Jolly
                    Andet: Chemex og Aeropress

                    Projekter: Coffee Grinder Timer

                    Comment

                    Working...
                    X