Opslag

Collapse
No announcement yet.

Grovhed på kaffe - kværning

Collapse
X
 
  • Filter
  • Tid
  • Show
Clear All
new posts

  • Grovhed på kaffe - kværning

    Hej alle,

    i forlængelse af min tråd om ristning til filterkaffe (har nu noget der ser godt ud )

    Og jeg har læst at man til stempel skal kværne ca. 1mm kaffestykker - og til filter ca. ½mm kaffestykker.

    Hvad er jeres erfaringer? Og er der mon nogle der kan finde sammenlignelige billeder til hhv. espresso, stempel og filter?

    Tak
    Vibiemme Domobar Inox
    Baratza Sette 270

    ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

  • #2
    Re:Grovhed på kaffe - kværning

    Det er i øvrigt her jeg har læst:

    http://www.estatecoffee.dk/stempelkande/

    http://www.estatecoffee.dk/filterkaffe/
    Vibiemme Domobar Inox
    Baratza Sette 270

    ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

    Comment


    • #3
      Re:Grovhed på kaffe - kværning

      Nå, jamen jeg kan jo selv vise lidt. Lavede lige en test.

      Nedenfor kan i se nogle af mine kværnindstillinger.

      Øverst: Min espresso
      Dernæst: Bud 1 på filter
      Næstnederst: Bud 2 på filter (denne er lidt finere end bud 1)
      Nederst: Stempel

      Hvad siger i - ser det ikke fint ud, og mit bud 2 til filter?

      [img=]http://www.fcbayern.dk/espressobar/kvaernindst.jpg[/img]
      Vibiemme Domobar Inox
      Baratza Sette 270

      ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

      Comment


      • #4
        Re:Grovhed på kaffe - kværning

        Jeg syns det er perfekt at du kører din helt egen oplysningstråd her Brownie :-)
        Miss Silvia m. Manometer & PID
        Rocky SD
        Xpressivo Barista stamper
        Behmor 1600

        Comment


        • #5
          Re:Grovhed på kaffe - kværning

          Hej , man siger jo også man skal tilpasse formalingen til brygmetoden: Jo længere brygningstid desto grovere formalingsgrad. Den groveste formaling skal bruges til stempelkanden. Den fineste formaling kræves til espressomaskinen og imellem disse ligger filterkaffen og espressokanden.
          Mener der har været et par tråde på sitet der er inde omkring formalingen til filterkaffe , prøv og lure lidt der
          Men ellers er det vel bare og prøve/teste gennemløbstiden/smagen og finde den måde det passer bedst til dig , nogen bruger grovere andre finere formalingsgrad til filterkaffe.
          Hvis jeg ellers har forstået spørgsmålet korrekt , håber jeg det kan hjælpe dig lidt på vejen.
          Fortid
          La Marzocco GS3
          Casadio Macinadosatore Istantaneo
          Hottop KN8828-P

          BWM S M/LCD på vandværket
          Reg Barber 58mm Anodized/Stål
          Pullman/Synesso ridgeless
          Bumper TS
          Motta Knockbox
          Nutid
          Moccamaster KGB 741 + Guldfilter + Friskristet/Greatcoffee.dk
          French Press-Bodum 4 cup

          Comment


          • #6
            Re:Grovhed på kaffe - kværning

            hjalle wrote:
            Jeg syns det er perfekt at du kører din helt egen oplysningstråd her Brownie :-)
            Jada, det mangler da bare

            Wolff wrote:
            Hej , man siger jo også man skal tilpasse formalingen til brygmetoden: Jo længere brygningstid desto grovere formalingsgrad. Den groveste formaling skal bruges til stempelkanden. Den fineste formaling kræves til espressomaskinen og imellem disse ligger filterkaffen og espressokanden.
            :woohoo: TAK :blush:

            Wolff wrote:
            Hvis jeg ellers har forstået spørgsmålet korrekt , håber jeg det kan hjælpe dig lidt på vejen.
            Jamen jeg spørger bare til erfaringer - hvordan ser din filterkværning ud?
            Vibiemme Domobar Inox
            Baratza Sette 270

            ...when the pupil is ready, the teacher will appear...

            Comment


            • #7
              Re:Grovhed på kaffe - kværning

              Jeg har drukket rigtigt meget stempel kaffe inden jeg blev bidt af espresso-feen
              og nyder stadigt rigtigt meget dejligt Kenya AA i min lille stempel kande. Min erfaring er at man skal passe på med ikke at kværne det for groft,hellere lidt finere selvom der kommer lidt bundfald.
              Iøvrigt bruger jeg ikke den samme kværn til de 2 ting da jeg synes kenyaen kom til at smage af den hårde ristning fra espresso kaffen. Desuden er jeg ikke meget for at skrue på kværnen da jeg endelig har fået justeret den \"helt rigtigt\"
              Bjarne. København K

              Rocket Cellini
              ECM K2
              Reg Barber stamper

              Comment


              • #8
                Re:Grovhed på kaffe - kværning

                Fuu.. Kan du virkelig smage forskel, når du har haft en hård ristning i kværnen ? Jeg er dybt imponereret. Det tror jeg godt nok ikke mine smagsløg ville kunne, uanset om jeg piskede dem tolv timer om dagen, Respekt...B)
                Coff

                Izzo Alex Duetto
                Ascaso I-mini
                Iroast2
                Xpressivo Presso Barista


                Solis Maestro Plus

                Handpresso

                En dobbelt Espresso i hånden, er bedre end to hænder i Espressoen !!!

                Comment


                • #9
                  Re:Grovhed på kaffe - kværning

                  Hvordan opdager man om indstillingen på sin kværn er forkert, når man kværner til stempel? Altså hvad skal man kigge efter i kaffen (udover ekstremt meget bundfald) i form af udseende, smag etc. for at vide om man bør kværne lidt finere eller lidt grovere?
                  Udstyr
                  Rancilio Silvia
                  Mahlkönig Vario

                  Comment


                  • #10
                    Re:Grovhed på kaffe - kværning

                    Hej..

                    Hmm jeg ved ikke om man kan se det i koppen.. Men jeg syntes bestemt man kan smage det..

                    Hvis det er for fint, så syntes jeg der kommer mere bitterhed i koppen.
                    Og hvis det er for groft, så kan den virke lidt tynd..

                    Der er nok ikke andet for end og prøve sig frem til, hvad det lige netop er du ønsker..
                    Hilsen Johnny

                    Faema Legend S1
                    Faema MD3000 Touch
                    Mahlkoenig Vario
                    Jura Ena 9 OneTouch

                    Tidligere: Rancillio Silvia, ECM Giotto, La Spaziale S1

                    Comment

                    Working...
                    X