at imponere i køkkenet

[Bang]

http://www.youtube.com/watch?v=_JuFJ...eature=related

og ja, der er espresso i

[ChrZacho]

Re:at imponere i køkkenet

Ser lækkert ud .. men skimmel ost .. hmmmm

[Bang]

Re:at imponere i køkkenet

ja, det lyder skummelt. meeen mon ikke det skulle prøves for man afskriver det

[filip]

Re:at imponere i køkkenet

molekylær gastronomi af Heston Blumenthal
dog er det lidt svært at forstille sig smagen af chokolade/espresso/blåskimmelost.
jeg kunne godt finde på at prøve at lave det, men jeg er ikke sikker på at nogen andre end mig selv ville spise det :laugh:

[Bang]

Re:at imponere i køkkenet

ja, han er lidt af en mad-helt

- bare lad være med at sige hvad der er i ! - den ser jo lækker og chokolade agtig ud, og jeg er sikker på at opskriften er afbalanceret nok til at man ikke bliver skræmt helt væk ...

[bjerner]

Re:at imponere i køkkenet

Vi skal have gæster i morgen. Jeg prøver det og melder tilbage incl body count.

[Rocco]

Re:at imponere i køkkenet

Mørk Chokolade og blåskimmel er efterhånden gået hen og blevet en gammel klassiker.
Hele princippet er at de hvis man analysere smagene i ingredienserne vil de toppe de samme steder og derfor modarbejder de ikke hinanden.
Prøv fx. også Kaviar og hvid chokolade

[filip]

Re:at imponere i køkkenet

Prøv fx. også Kaviar og hvid chokolade

eller trøfler, lakrids og laks -
bare ikke sød lakrids..

[Holmer]

Re:at imponere i køkkenet

Jordbær vs Basilikum
Blomkål vs Hindbær

Et utroligt spændende emne, udtag et \"dna\" fra en frugt/grønsag og spejlvend det... Så finder du råvare det er spændende sammen...
Til jer i Århus og omegn, prøv Malling og Smith... De har styr på det ;o)

[Rocco]

Re:at imponere i køkkenet

På det felt er Malling og Smith ikke til at komme uden om.

Hvis man er i eller fra København så snup Paustian.

[Bang]

Re:at imponere i køkkenet

nu det er off topic om madlavning: er der nogle som ligger inde med nogle interessante links i den kategori med underlige smagskombinationer?

[MoBak]

Re:at imponere i køkkenet

Rocco wrote:

På det felt er Malling og Smith ikke til at komme uden om.

Så må jeg til at spare sammen til en middag dér :blush:

[Kleen™]

Re:at imponere i køkkenet

Friske dadler (sødsyrligt bitre) med Gogonzola el. lign blåskimmelost (cremet salt m. evt. en kant af ammoniak) er en overraskende supercombi.

WH har været second-to-none, men jeg har ikke været der efter at chefkokken Wahid Halal har fundet andre græsgange, så Malling & Schmidt er pt. nok bedste bud i Århus.

[Holmer]

Re:at imponere i køkkenet

Franskbrød, saga ost, rødløg og jordbærmarmelade... super søndag morgen....

[EPO]

Re:at imponere i køkkenet

Til dem fra Kbh kan jeg bestemt også anbefale The Paul i tivoli hvor Paul Cunningham tryller, han har altså også rimelig godt styr på molekyler gastronomi