Apperat til nedkøling af bønner

[blade69]

Hejsa

Jeg har en Gene Caffe coffee roaster - og vil gerne køle bønnerne eksternt. Jeg har leget med tanken om noget med en firkantet metal si der står oven på en blæser af en art.

Er der nogen der har nogen gode ideer/erfaring i vil dele med mig?

[MoBak]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

blade69 wrote:

Hejsa

Jeg har en Gene Caffe coffee roaster - og vil gerne køle bønnerne eksternt. Jeg har leget med tanken om noget med en firkantet metal si der står oven på en blæser af en art.

Er der nogen der har nogen gode ideer/erfaring i vil dele med mig?

Jeg bruger en stor si fra Ikea, en tragt, som lige passer ned i og som jeg sætter ned oveni sien vendende på hovedet, og så suger jeg luft op gennem tragten med en støvsuger. Det køler et batch på 280 gr. på under 1 min og sugestyrken er præcis således at den suger al løs chaff op men ikke bønnerne selv. Det fungerer fortrinligt for mig

[blade69]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

okay det bliver jeg nødt til at se et billede af for at kunne forestille mig det ;o)


MoBak wrote:

blade69 wrote:

Hejsa

Jeg har en Gene Caffe coffee roaster - og vil gerne køle bønnerne eksternt. Jeg har leget med tanken om noget med en firkantet metal si der står oven på en blæser af en art.

Er der nogen der har nogen gode ideer/erfaring i vil dele med mig?

Jeg bruger en stor si fra Ikea, en tragt, som lige passer ned i og som jeg sætter ned oveni sien vendende på hovedet, og så suger jeg luft op gennem tragten med en støvsuger. Det køler et batch på 280 gr. på under 1 min og sugestyrken er præcis således at den suger al løs chaff op men ikke bønnerne selv. Det fungerer fortrinligt for mig

[MoBak]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

blade69 wrote:

okay det bliver jeg nødt til at se et billede af for at kunne forestille mig det ;o)

Det skal jeg få taget. Men det er nu ikke så kompliceret. Nedefra og op tager du:

- Si (dørslag)
- Bønnerne
- Tragt med den brede ende stukket ned i dørslaget (rundt om bønnerne) og den spidse ende pegende opad
- støvsugerslangen holdes ned over den spidse ende af tragten.

[Cherub]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Den store hopper fra Mazzer SJ er perfekt som tragt - den burde være til at skaffe fra en SJ-ejer som har skiftet hopperen ud

Læg dørslaget ned i tragten som holdes med spidsen nedad hvori støvsuger-røret stikkes - der tændes, bønner kastes i og der omrøres uden at brænde fingrene. Så er du også fri for chaff - eller det er flyttet ind i støvsugeren i stedet. Det bemærker den næste som starter støvsugeren.

VH Tim

[MoBak]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Cherub wrote:

Den store hopper fra Mazzer SJ er perfekt som tragt - den burde være til at skaffe fra en SJ-ejer som har skiftet hopperen ud

Jeg bruger originaltragten fra min Casadio

[Cherub]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Ved vi nok om afsmagen af Casadio-hopperen? Beklager, men man skal skrive en besked sammen med billedet..

[Søren Wolder]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

MoBak wrote:

blade69 wrote:

okay det bliver jeg nødt til at se et billede af for at kunne forestille mig det ;o)

Det skal jeg få taget. Men det er nu ikke så kompliceret. Nedefra og op tager du:

- Si (dørslag)
- Bønnerne
- Tragt med den brede ende stukket ned i dørslaget (rundt om bønnerne) og den spidse ende pegende opad
- støvsugerslangen holdes ned over den spidse ende af tragten.

Jeg benytter samme metode men kan tilføje, at jeg har en stor gryde placeret nederst (og sien oveni så), som samler det løse chaff op, som drysser gennem sien.

[filip]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Jeg benytter samme metode men kan tilføje, at jeg har en stor gryde placeret nederst (og sien oveni så), som samler det løse chaff op, som drysser gennem sien.

der sidder ikke løs chaff tilbage på mine bønner, når jeg har ristet, og jeg rister kun til 2.knæk. Er der noget jeg har misset ? :huh:

[Skurken]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

filip wrote:

Jeg benytter samme metode men kan tilføje, at jeg har en stor gryde placeret nederst (og sien oveni så), som samler det løse chaff op, som drysser gennem sien.

der sidder ikke løs chaff tilbage på mine bønner, når jeg har ristet, og jeg rister kun til 2.knæk. Er der noget jeg har misset ? :huh:

Kører du køle program eller dumper du og køler eksternt? For det gør kæmpe forskel.
Udover det er der også stor forskel på hvilken bønne man rister.

[filip]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

jeg kører køleprogram til ca 175 grader, og hælder derefter bønnerne ud.

måske er det fordi jeg kører sådan :
7min 250
6min 230
2-4min 250

eller friskere bønner:
8min 250
4min 230
4-6min 250

så bliver bønnerne \"store, fede og lækre\" ..

/F

[Skurken]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Minder en del om den måde jeg som regel rister på.

Det at du kører køleprogrammet gør en forskel (sådan oplever jeg det i hvert fald), der skrues jo op for blæseren så flere chaffs bliver sorteret fra.

Men selvom jeg gør det på min er mine bønner aldrig 100% chaff fri, så jeg giver dem en tur udenfor i en pasta-si.

Har i en længere periode næsten kun ristet TCC\'s espressoblend, og den giver mig i hvert fald masser af chaffs tilbage i tromlen. Prøvede en Guatamala et-eller-andet på et tidspunkt, den var næsten chaff fri. Så der er i hvert fald også tydelig forskel på bønnerne på det punkt.

[filip]

Re:Apperat til nedkøling af bønner

Minder en del om den måde jeg som regel rister på.

ja, jeg tror sgu du fik ideen fra mig du svarede i hvert fald på min tråd: God rist på Gene.

Har i en længere periode næsten kun ristet TCC\'s espressoblend, og den giver mig i hvert fald masser af chaffs tilbage i tromlen. Prøvede en Guatamala et-eller-andet på et tidspunkt, den var næsten chaff fri. Så der er i hvert fald også tydelig forskel på bønnerne på det punkt.

det har du ret i.. koffeinfri bønner, som jeg rister en gang imellem, har slet ikke chaff.

/F